虞城縣順達廚具廠
主營產品: 其他食品加工通用設備
順達-旋轉燒餅鍋高爐燒餅爐子-液化氣燒餅鍋
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配料:面粉300克水或者牛奶60克雞蛋50克鹽8克油25克油酥100克(植物油或動物油50克,面粉50克)制作方法:1、將除了油酥之外的所有原材料攪拌,揉成面團,還記得我們的要求么?對,三光。2、揉好的面團醒發半個小時,然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的薄片。均勻涂抹上油酥。油酥是制作任何起酥類食品的關鍵。制作方法很簡單,油倒入鍋中,加熱,加入適量面粉攪拌成糊狀即可。由于油和面的品質差異,并沒有精que的比例,因此在加面粉的時候要一點一點的放。3、將涂抹好油酥的面皮卷成長條,切成一兩一個的面劑子。4、每個面劑子搟成長橢圓形,左右對折,如是三次,就成了我們今天要做的燒餅坯子了。記住,千萬不要搟的太大,長度在15到20厘米即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
唐山棋子燒餅因狀如小鼓、個似棋子而得名。香油和面,驢油起酥,缸(粗瓷缸)爐烤制,有肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡料,表面有芝麻。烙燒餅時用兩個爐,一個在下面生火,另一個在上面吊著,兩面同時烙。燒餅小巧,脆香。有文化學者推斷山東yi民把缸爐烤制棋子燒餅的技藝帶到了豐潤(唐山)。但是不知什么原因,棋子燒餅在山東失傳,卻因豐潤特殊的地理位置和文化等原因興盛起來。用上deng精面制作,餡子不單純局限于豆沙,還制作一種加豬肉餡的,并且實驗出配料的比例和標準。一般是一斤精面,配四兩雞油,半斤五花肉,外粘一層芝麻。這樣制作出的棋子燒餅,個如棋子,色澤金黃,外焦里嫩,層多酥脆,餡溢肉香,很快就風聞遠近,成為唐山地方獨有的風味美食。 次數用完API KEY 超過次數限制
發面芝麻油酥燒餅】食材:面粉250克,酵母4克,白糖(可不放)5克,溫水150克,食用堿2克油酥食材:面粉80克,食用油60克,椒鹽粉8克,鹽5克表面裝飾:蛋液適量,生白芝麻適量制作步驟:1、先把酵母、白糖放在一個小碗內,加入50克溫水,攪拌均勻,靜置2分鐘,激發酵母的活性。2、再把面粉放入盆中,加入酵母水,再倒入剩下的溫水,用筷子攪拌均勻,再下手揉成光滑的面團,蓋上蓋子醒發到2倍大。剛剛揉好的面團表面會有些粗糙,沒關系,靜置10分鐘再揉一遍,讓面粉充分吸收水分,面筋得到擴展,面團就會變得很光滑了。 次數用完API KEY 超過次數限制