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?羽衣甘藍的觀賞品種很多，葉片形態美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。葉基生，幼苗與食用甘藍極像，但長大后不結球。葉大而肥厚，葉色豐富，葉形多變，開花時總狀花序高可達1.2m。                                                           羽衣甘藍為二年生觀葉草本花卉，為甘藍的園藝變種。基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分，外葉較寬大，葉片翠綠、黃綠或藍綠，葉柄粗壯而有翼，葉脈和葉柄呈淺紫色，內部葉葉色極為豐富，有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等，非常漂亮。葉片的觀賞期為12月至翌年3、4月份。株高一般為20-40厘米，在4月份溫暖、長日照條件下抽薹開花，總狀花序，花淺黃色。果實為角果，6月份種子成熟，種子黑褐色扁球形，每1克種子有300粒左右，不采種時應及時剪去花薹，以延長葉片的觀賞期。