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果蔬入氣調庫之前要預冷的原因

喜歡吃水果和蔬菜的人都知道，這兩類食物的儲存時間都是非常短的，但是它們的營養價值很高，對人體健康的影響也非常大，為了滿足人們大批量果蔬正常儲存的需求，氣調庫正式進行市場，并獲得了很好的反響。但是果蔬入庫之前為什么要預冷呢？原因分析如下。

1、預冷是將果品在運輸或貯藏之前進行適當降溫處理的一種措施，是搞好貯運保鮮工作的頭一步，也是至關重要的一步。果蔬入庫貯藏保鮮前的預冷很有必要，能避免果蔬采后損失，更好地保持新鮮度和延長貨架期。

2、果蔬采摘后帶有大量的田間熱，且有果蔬呼吸旺盛產生的呼吸熱，使得果蔬溫度較高，若不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，嚴重時還會造成腐爛。試驗證明，如果蘋果采摘后晚入庫1天，將會縮短貯運期10~30天；如果巴梨采摘后2天預冷可貯藏120天，采摘后4天預冷只能貯藏60天。另外，未經預冷的果品直接進入冷庫貯藏保鮮，也會加大制冷機組的熱負荷量，影響制冷機組使用壽命。

3、果蔬預冷的方法有很多，如自然降溫冷卻法、水冷法、風冷法、真空預冷法等，對于較大型果蔬氣調庫工程預冷來說，設置緩沖間（兼理貨間）對果蔬進行預冷較普遍。

預冷過程在人們日常生活中的很多物品上都是不可避免的。在氣調庫的使用過程中，這項預冷工作不僅可以保護果蔬，也可以保護設備不受損害，畢竟庫中帶入很多熱量是會對它的冷藏效果產生惡劣影響的，所以我們一定要有所注意。

冷凍庫大家都知道，但是貨架的功能你懂那些

重慶冷庫貨架的材質選用和工藝處理上需求合理選材，特別加工，以避免材質脆裂變形或者脫塑等情況發生。冷庫貨架一般多為存儲食品，所以在防銹涂層工藝上要求無污染無掉落無氣味。冷庫貨架原資料選用冷軋板材，資料材質為：235，由專用模具沖壓制成；零部件表面處理用的噴粉選用高品質聚酯環氧性粉末資料，其耐腐蝕性、耐冷性高于國家規范（1771-91、1740-79）有關目標，處理后的零部件表面光潔、平坦、涂層附著力強、表面漂亮。

駛入式冷庫貨架體系因為其本身結構特點。在規劃及規劃過程中要兼顧到存儲貨物，貨架選材，強度，剛度、穩定性等諸多要求。

駛入式冷庫貨架、規劃、規范：駛入式冷庫貨架是叉車駛入駛出貨架內、以托盤單元貨品進行存儲作業的拼裝式貨架

駛入式冷庫貨架又稱通廊式貨架、貫通式貨架，是選用格構式立柱邊續方法連接起來的多門式、托盤單元化貨品沿深度方向一個緊接一個存儲在懸臂梁上的貨架結構形式。

這種貨架結構形式可使叉車作業通道和貨品存儲空間共用，大大提高了庫房的空間、場地面積利用率，但同一作業通道內的貨品不能做到先進先出，適合于大批量、少種類或作業通道內的貨品一起流向同一客戶的貨品存儲，如飲料、乳制品、、低溫冷凍倉儲、規范規格的家電、化工、制衣等職業。據統計，駛入式冷庫貨架能夠達到大的存儲密度，空間有效利用率多可提高到90％，場地面積利用率可達60％以上。

保鮮庫一般分為許多種，如保鮮冷藏庫，氣調保鮮庫等，拿優良的氣調庫來說，它既能調理庫內的溫度、濕度，又能操控庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀況，出庫后仍堅持原有質量。氣調保鮮庫大特色便是極大限度的延伸食物的新鮮度。

（2）冷藏庫的溫度一般為-15℃～-18℃。一般是不守時逐步的將食物放入冷庫安裝，經過一段時刻，使冷庫安裝庫溫到達-18℃，一般冷藏庫取貨也是不守時、不守時的。比如，肉類，水產類等對溫度要求較高，要確保食物不蛻變，堅持原有的質量，一般大型超市里面的冷庫安裝都是冷藏庫。冷藏庫按溫度可分為高溫保鮮庫，中溫保鮮庫和低溫保鮮庫，具體需求依據食物所需求的溫度來決議。