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方便面檢測種類：

方便食品包括方便面、調味面制品和其他方便食品。其中方便面（GB 17400-2015）包括油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）和方便粉絲；調味面制品包括產品標簽標識和生產許可申證類別均為調味面制品的產品；其他方便食品（即方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等）包括沖調類方便食品、主食類方便食品和其他類別方便食品。

方便面：以小麥粉和/或其他谷物粉、淀粉等為主要原料，添加或不添加輔料，經加工制成的面餅，添加或不添加方便調料的面條類預包裝方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。

油炸方便面：采用油炸工藝干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。

非油炸方便面：采用除油炸以外的其他工藝（如微波、真空和熱風等）干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。

方便米粉（米線）：以大米為主要原料，添加或不添加輔料，經加工制成的多種形式的米粉（米線）制品，添加或不添加方便調料的預包裝方便食品。

方便粉絲：以薯類、豆類、谷類淀粉為主要原料，添加或不添加輔料，經加工制成的粉絲餅，添加或不添加方便調料的預包裝方便食品。

面餅：以小麥粉、大米和/或其他谷物粉、淀粉等為主要原料，經加工制成的多種形式的面條。

方便調料：面餅、米線、粉絲以外用于調味和提供營養的可食用物料，如調味料、蔬菜、豆類、畜禽、水產等加工制品，可直接附加于面餅或單包裝。

調味面制品：以小麥粉和/或其他谷物粉等為主要原料，添加或不添加輔料，經配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成的即食食品。

沖調類方便食品：經熟制和/或干燥等工藝加工制成，直接沖調或沖調后經簡單加熱后羮 食用的方便食品。如麥片、芝麻糊、蓮子 、藕粉、雜豆糊、粥等。

主食類方便食品：以小麥、大米、玉米、雜糧或薯類等為主要原料，經加工處理制成的，配以或不配調味料包，只需稍作蒸調或直接用沸水沖泡即可食用的方便食品（原則上作為主食），如方便米飯、方便粥、方便濕面等。

其他類別方便食品為除方便面、調味面制品、主食類方便食品和沖調類方便食品以外的部分或完全熟制，不經烹調或僅需簡單加熱就能食用的方便食品。

方便面常規檢測項目：

方便面常規檢測項目：水分、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數、大腸菌群等等。

調味面制品常規檢測項目：酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸 及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其 鈉鹽（以脫氫乙酸計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金 葡萄球菌等等。

其他方便食品常規檢測項目：酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以 Pb 計）、黃曲霉 B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖 精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金葡萄球菌等等。

檢測依據：

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2761 食品安全國家標準 食品中

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金葡萄球菌檢驗

GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.22 食品安全國家標準 食品中黃曲霉 B 族和 G 族的測定

GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

GB 5009.227 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

GB 17400 食品安全國家標準 方便面

GB 19640 食品安全國家標準 沖調谷物制品

GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌