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[產品簡介]

[中文名稱] : L半胱氨酸鹽酸鹽無水物

[英文名稱] : L-Cysteine hydrochloride anhydrous

[分子式] : C3H7NO2S.HCIH2O

[分子量] : 175.64

[CAS] : 52-89-1 ( L-半胱氨酸鹽酸鹽,無水品) ;

性狀：白色粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具有還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，ph值在3%時為1.2,1%時為1.7,0.1%時為2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。

用途與注意事項： 

面粉處理劑、營養增補劑。作為營養增補劑，其添加量不應超過總蛋白質含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―2011）中規定：用于發酵面制品，0.06g/kg。冷凍米面制品*使用量為0.6g/kg（以 L-半胱氨酸鹽酸鹽計）。

可用于各類食品中視實際需要適量添加（限于食品制造或加工必須時使用）。參考用量：具體使用時可添加入面粉中混勻，或者在和面時加入。通常，用于面包的添加量為0.02-0.045g/kg；用于天然果汁，可防止維 生素c的氧化和褐變，用量為0.2-0.8g/kg。最為營養增補劑，其添加量不應超過總蛋白質含量的2.3%（包括L-胱氨酸 ）。