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?一、簡介

中文名：檸檬酸脂肪酸甘油酯

CAS編號：1337-34-4

二、性狀

白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。

三、用途

 用途：劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑。

1.具有乳化、分散、螯合、作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形結晶，可用作油脂的防濺劑；

5.能與微量重金屬絡合，與劑混合使用起增效和增溶作用；可產品的褐變。

6.具有產品光照褪色的作用，可使產品保持紅潤色澤。

7.食品法典CAC中規定，可用作乳化劑，螯合劑、穩定劑、劑。

使用范圍及用量：

GB2760-2007中規定：“可在各類食品中按生產需要適量添加”。 （見GB2760-2007 ）

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。