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天潤 復配防腐劑 熟食肉類保鮮劑 泡鳳爪鴨爪鹵制品鹵菜燒烤類

復配防腐劑(肉制品專用型)使用說明書

①泡椒鳳爪在浸泡入味時按湯的重量添加0.6%復配防腐劑，浸泡24小時以上時間。

(提示:湯汁要沒過雞爪部分，中間時間可進行倒缸，放冷藏室進行泡制;湯汁冷涼后再加酸，以免湯汁溫度高酸易揮發。)

②肉制品，熟肉制品在鹵制按肉與鹵湯的總重添加0.2%復配防腐劑一起鹵制，切成想要的形狀后再用1%的防腐劑水溶液進行噴淋或0.2%防腐劑進行拌料。如湯汁需要重復使用的，則在鹵好用1%的防腐劑水溶液進行噴淋，諒干或直接用0.25%的防腐劑進行拌料。再進行包裝殺菌。

③火腿、肉灌腸類，按重量稱好復配防腐劑后與其它調味料或抗氧化劑一起添加到產品中攪拌均勻即可。如用動物腸衣的則要用1%的復配防腐劑溶液浸泡半小時上時間才能使用

注意事項:

(1)在使用復配防腐劑產品時不需要再添加其它如苯甲酸鈉，山梨酸鉀等防腐劑。

(2)在使用復配防腐劑時如產品需要添加酸味劑的，則要先把防腐劑攪拌溶解后再添加酸味劑。

(3)實際工作中因工藝、 環境的不同，具體使用方法請與我司技術人員溝通聯系。