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柿子屬柿樹科柿樹屬，是我國一種廣為栽培的古老經濟樹種，品種繁多，一般以成熟前能否自然脫澀及脫澀程度分甜柿（完全甜柿、不完全甜柿）和澀柿二大類。甜柿因脫澀完全，口感好，營養豐富而備受人們的青睞。我州種植柿子歷史悠久，品種主要有本地的大扁柿（又叫無核柿）、火柿、水柿等，近年還大量引進種植了日本甜柿。柿子為落葉喬木果樹，樹較高，樹冠呈自然半圓形，葉橢圓形、闊橢圓形或倒卵形，長6—18厘米，近革質；葉表深綠色有光澤，葉背淡綠色。雌雄同株或異株，漿果卵圓形或扁圓形，橙黃色或鮮黃色、紅色。花期5—6月，果實9—11月成熟。柿子經濟和生理性狀良好，單株產量可達 100公斤以上，而且耐貯運，可用于釀造工業，具有較高的藥用價值，是一種經濟效益極高的樹種。影響柿樹生長結果的生態因子主要有溫度、光照、水分，海拔在1000米以上，年均溫13—19℃條件最適宜。9月均溫在20－25℃左右，10月均溫在16℃左右的地區適于發展，年均溫低于9℃受凍害。喜光，尤其在果實膨大期需充足光照，水分要求為年降雨量不低于500毫米，耐澇、耐瘠薄。

一、建園

（一）園地選擇

選擇交通便利，集中連片，土層深厚肥沃,排水良好,粘質或砂質壤土，背風向陽的緩坡地建園為宜。

（二）品種選擇、

適宜我州種植的柿子品種有富有、次郎、禪寺丸、扁柿、火柿、水柿等，前三個為甜柿品種，后為澀柿品種。甜柿品種要配植授粉樹，以上三個品種可互為授粉樹，授粉樹配植比例大體為8∶1。

（三）苗木定植

1、定植時間：在落葉后至萌芽前，宜早不宜遲。我州定植時間以11月至次年2月為宜。

2、定植密度：株行距常規種植3米×4米～4米×4米，計劃密植2米×3米,優先推廣計劃密植。

3、定植方法：平地用正方形，密植用長方形，山地用三角形或沿等高線栽植。定植大小應視土質不同而有所差異，一般定植以0.8米見方為宜，定植前10天左右每畝施農家肥3000公斤，并與表土充分拌勻后填入定植。選擇生長健壯、直徑在0.6厘米以上的嫁接苗于冬季11～12月間定植,春植于 2月間定植,定植時邊填土邊振動樹苗，使土充分流入根的縫隙中，并輕輕提苗沿行株向標齊，栽植深度以苗圃土印與栽植坑地面平行為佳，并邊填土邊踩實，填滿土后在周圍修成土埂，再澆透定根水,樹盤用地膜或稻草覆蓋保濕。苗木定植后離地面60厘米定干。