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一、簡介

 辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質。辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。

二、性狀

暗紅至橙紅色澄明液體。略黏，有強烈辛辣味，并有炙熱感，可及整個口腔乃至咽喉（胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的邊緣和背部）。

三、用途適用辣味食品，辣味調味品，方便面調味料，醬菜，榨菜等。主要成分 ：辣椒素、辣椒醇、二氫辣素、辣椒紅素、辣椒玉紅素。【用途】.辣椒素含量低的辣椒精主要用作調味劑；而辣素含量高的辣椒堿則用于國防與環保工業中。1.辣椒富含維生素C。2.辣椒含有較多物質。