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文冠果油料用途廣泛，既可以作為食用油，也可作為制造柴油、潤滑油、增塑劑和油漆、肥皂等原料。
文冠果油經過加工制成的亞油酸滴丸、亞油酸微、益壽寧等藥物，對血管硬化和慢性肝炎均有明顯作用。

文冠果種子含油率為30.4%，種仁含油率為64.6％，超過一般的油料植物。文冠果油的酸值平均只有0.52，非常適于食用；碘值125.8，不飽和脂肪酸含量高達94%，飽和脂肪酸的含量只有7.3%。不飽和脂肪酸中油酸占53.3％，亞油酸占38.8％易被人體消化吸收。

文冠果油對健忘，記憶力下降，老年癡呆(阿爾茨海墨癥)，等系統疾病有很好作用。同時酸又能促進嬰幼兒大腦發育，被譽為大腦營養素和再生素，而且人體自身不能合成，只能體外攝取，因此，文冠果油具有高藥用價值。

文冠果油的外觀品質非常好，常溫下油品清亮，淡、透明，無雜質，氣味芳香，炒菜時異香撲鼻，涼拌時滑爽順口，色、香、味都堪稱油料中的，特別是其中富含的亞油酸等是人體必需而又不能在體內合成的脂肪酸，不僅是人體細胞的重要組成物質，而且能與膽固醇結合成脂而使其代謝為膽酸排出體外。