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一、簡介

亞麻籽膠具有較高黏度、較強的水結合能力，并具有形成熱可逆的冷凝膠的特性，因此亞麻籽膠在食品和非食品領域中可替代大多數的非膠凝性的親水膠體，與其它親水膠體相比，具有較低廉的價格。研究發現亞麻籽膠添加到面粉中的量在0.1%～0.4%之間時，面團的筋力最好，而且面制品口感筋道、爽滑、不糊湯。研究發現添加亞麻籽膠使面團的吸水率增加，面團的形成時間和穩定時間延長，弱化度降低，使面團的穩定性更好；添加亞麻籽膠使面條烹煮后的硬度和咀嚼度提高，并具有較好的彈性和拉伸性能，面條的烹煮損失和面湯濁度降低，因而亞麻籽膠可用于面制品中以改善其食用品質。

二、性狀

黃色顆粒或白色至米黃色粉末，稍有甜香味。

三、用途

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）亞麻籽膠飲料類（14.01包裝飲用水類除外）增稠劑5.0（固體飲料按沖調倍數增加使用量）亞麻籽膠肉灌腸類增稠劑3.0亞麻籽膠西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類增稠劑3.0亞麻籽膠熟肉制品增稠劑5.0亞麻籽膠生干面制品增稠劑1.5亞麻籽膠冰淇淋類增稠劑0.3

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。