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卡拉膠簡介：

卡拉膠又稱：角叉菜角
卡拉膠性狀：白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動溶液
卡拉膠用途：增稠劑；穩定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結劑。
包裝：紙板桶
規格：25KG
儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存
詳細介紹：在食品中的應用  冰淇淋(雪糕)：乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。  巧克力牛奶：懸浮，增加質感。果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。  膠脂牛乳：滑潤，增加質感。軟糖：優良膠凝劑。  煉乳：乳化穩定。面包：增加保水能力，延緩變硬，  加工干酪：防液收縮。餡餅：糊狀效應，增加質感。  嬰兒奶粉：防脂和乳漿分離。調味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。牛奶布丁：膠凝劑，增加質感。罐裝食品：膠凝，穩定脂肪。 冷凍發泡糕點：防止脂肪分離和脫液收縮現象，不易變形。肉食品：肪液收縮，粘結劑。 奶昔：懸浮，增加質感。啤酒工業：澄清劑，穩定劑。酸化乳品：增加質感，滑膩牙膏：粘結
卡拉膠也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的多糖植物膠，廣泛應用于食品卡 拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩定分散等特性，因而被廣泛應用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調味品、罐頭食品等方面。可調配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調配粉等。