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塔式蒸餾有連續(xù)蒸餾和二次蒸餾形式，主要部分有蒸餾鍋、粗蒸餾塔、精餾塔、預(yù)熱器、冷卻器組成。蒸餾塔分單塔、雙塔、多塔結(jié)構(gòu)，有5?15層。

新鄉(xiāng)市新輕機械有限公司的塔式蒸餾，廣泛適用于果酒白蘭地蒸餾、朗姆酒、金酒、威士忌、伏特加等酒制作。

使用塔式蒸餾設(shè)備蒸餾原白蘭地，一般采用單塔少層，在減少雜醇的情況下又能使白蘭地具有豐富的特點。朗姆酒、威士忌、伏特加等選用雙塔或多塔形式，通過精餾后，將雜醇分離的更好，得到純凈的酒，并且可以使生產(chǎn)過程連續(xù)化，提高了生產(chǎn)效率。

用多個不同的塔來完成蒸餾過程。當(dāng)生產(chǎn)伏特加、淡型朗姆酒或琴酒及其他風(fēng)味飲品的基酒時，一是能去除雜醇；二是脫甲基，用于去甲醇。 在一個去甲基塔中，烈酒被慢慢加熱，甲醇通過許多精餾板能被分離，并在頂部收集，使得更純、更高濃度的乙醇留在底部。去甲基一般對于伏特加生產(chǎn)是必須的，因為歐盟對于伏特加中甲醇的法定含量是極其低的。

一個多塔蒸餾器包含一個分離器、一個粗餾器、一個水里選擇塔、一個精餾器以及一個去甲基塔。

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