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植物炭黑在食品生產(chǎn)中的正確使用

目前，對(duì)于我國(guó)食品中食品添加劑使用原則，依據(jù)2015年5月24日實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)執(zhí)行。

符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 植物炭黑》要求的植物炭黑，可以作為食品添加劑著色劑（天然食用黑色素）使用。

按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定和原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委2016年第8號(hào)公告，食品添加劑植物炭黑可用于：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點(diǎn)、餅干、糖果、粉圓和膠原蛋白腸衣六類食品中。其中：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點(diǎn)、餅干、糖果最大使用量為5.0g/kg；粉圓最大使用量為1.5g/kg；膠原蛋白腸衣按生產(chǎn)需要量添加。

對(duì)于品種的界定，按以下類別和解釋確定：

03.0冷凍飲品(03.04食用冰除外)：包括03.01冰淇淋、雪糕類；03.03風(fēng)味冰、冰棍類。

05.02糖果：包括硬質(zhì)糖果、酥質(zhì)糖果、焦香糖果、奶糖糖果、壓片糖果、凝膠糖果、充氣糖果、膠基糖果和其他糖果。

06.05.02.04粉圓：以淀粉為原料，經(jīng)造粒工藝加工而成的圓球狀非即食產(chǎn)品。

07.02糕點(diǎn)：以糧油糖和(或)甜味劑、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制成型、熟制等工序制成的食品，包括：07.02.01中式糕點(diǎn)(月餅除外)、07.02.02西式糕點(diǎn)、07.02.03月餅、07.02.04糕點(diǎn)上彩裝。

07.03餅干：包括夾心及裝飾類餅干、威化餅干、蛋卷和其他餅干。

16.03 膠原蛋白腸衣。

在上述類別的食品加工過(guò)程中，可按《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定和原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委的公告，使用食品添加劑植物炭黑：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點(diǎn)、餅干、糖果最大使用量為5.0g/kg；粉圓最大使用量為1.5g/kg；膠原蛋白腸衣按生產(chǎn)需要量添加。