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一、簡介富鉻酵母是利用可食用釀酒酵母添加無機鉻，通過活酵母細胞自身豐富的酶系將無機的鉻離子轉化為有機鉻形態。富鉻酵母不僅含鉻較高, 還含有豐富蛋白質、核酸、糖原、脂肪、生物素、多種B族維生素和其它多種微量元素。二、性狀【外觀性狀】淡黃色粉末【鉻元素含量】0.2%【干燥失重】≤6%【相關物質】≥85%【重金屬】≤3.5ppm三、用途可作為營養強化食品中鉻營養素強化的原料其他需要強化鉻營養素的產品鉻含量高 富鉻酵母的鉻含量可達2500mg/kg左右，通常為2000mg/kg或1000mg/kg左右。其蛋白質含量為40 %，富含完整的B族維生素和多種礦物質酵母鉻含有的生物活性鉻的人體吸收率可高達10%-15%，其吸收率是甲基吡啶鉻的311%，氯化鉻的672%。(1) 適于制作點心、面包、餅干等快餐食品的強化營養, 一般添加量2～ 3%。(2) 改善點心、面包、生面團質量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。(3) 提高熟食品、冷凍食品的風味, 添加量2～ 3%。