濟南金隅化工有限公司
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當提起“高油酸食用油”的時候,消費者的反應是什么?
更健康,更營養,更鮮香。如今“高油酸”已成為目前食用油產品消費升級的一個重要方向。
高油酸食用油是:飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低疾病發生、保存時間長。而這些恰是高油酸食用油的魅力所在。
油酸(Oleic acid),被營養學界稱為“安全脂肪酸”,是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動植物體內,也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。
在動物脂肪中,油酸約占40%-50%;不同的植物油,油酸含量不同:茶油可達83%,橄欖油55-80%,花生油36-67%,芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。
據悉,學界將油酸含量75%以上的食用油認定為“高油酸油”,其健康屬性也開始被消費者所熟知。一直以來,油酸作為單不飽和脂肪酸,被營養學界稱為“安全脂肪酸”,其不僅能有效降低有害膽固醇,還可維持有益膽固醇的水平,享有極高的健康價值。
研究表明,高油酸膳食能有效降低罹患疾病的風險,增強對胰島素的敏感性,降低風險,并有助于改善,調節人體生理機能、促進脂質代謝。
據專業人士透露,植物油中,橄欖油油酸含量能達到78%左右,其他主要單品中,高油酸花生油油酸能達到75%-85%,個別品種含量甚至高達90%。
油酸市場現狀
業內俗稱的“油酸”產品指的是十八碳的不飽和脂肪酸,它是油酸、亞油酸、亞麻油酸的混合物,有的產品還是以亞油酸為主的不飽和脂肪酸。由于歷史和習慣的問題,二者之間并未做嚴格區分。
按照原料來源不同,油酸可以被簡單地分為植物油酸和動物油酸。然而,由于細分之下油脂來源的多樣性以及所采用工藝的不同,油酸的指標會有很大的出入,產品的應用也會有較大區別。目前,我國市場上銷售的油酸大致分四類。
一直以來,國內的油脂化工生產廠家不能生產出高品質的高純植物油酸,市場長期被國內設廠的外資企業及進口產品所占有。杭州油脂化工有限公司于2014年投產植物油酸,將會使原本飽和的油酸市場面臨更加激烈的競爭,但下游廠家將會有更多的選擇,并促使油酸市場更加細分化。同時,也會蠶食一部分原本由動物油酸占據的市場。