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木糖醇是木糖代謝的正常中間產物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑在化工、食品等工業中廣泛應用。
木糖醇是白色結晶或結晶性粉末，具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），熱量1.7*10000J(4.06cal/g).極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。熱穩定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時穩定）。

木糖醇是營養型甜味劑。與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。木糖醇口感清涼，冰凍后更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。

1、木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的調整劑使用，

2、木糖醇具有吸濕性、并且液體木糖醇具有好的甜味，所以可以代替甘油作、牙膏、漱口劑的加香、防凍等。

3、液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩定，容易操作，成本低。



可廣泛用于食品、輕工等領域。 木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40%，作為高熱量白糖的代用品。