聚甘油脂肪酸脂品名：聚甘油脂肪酸脂、聚甘油酯

   聚甘油脂肪酸脂英文：PGFE

   聚甘油脂肪酸脂CAS號：有

   聚甘油脂肪酸脂顏色和性質(zhì)：聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重性，具有乳化、分散、濕潤、穩(wěn)定、起泡等多重性能。

   聚甘油脂肪酸脂無色、無味、不易發(fā)生水解，對產(chǎn)品外觀、氣味均無影響；聚甘油與脂肪酸形成酯，是一類多羥基酯類非離子型表面活性劑。

   聚甘油脂肪酸酯是乳化劑，有：乳化、粘度調(diào)節(jié)、結(jié)晶調(diào)整、品質(zhì)改良等作用。

    應(yīng)用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、橡膠等。

    1、乳酸、豆乳飲料

   飲料中，如杏仁奶、核桃仁奶、椰子汁、花生奶和可可奶等飲料中，作為乳化劑和穩(wěn)定劑，能提高穩(wěn)定性，防止產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象，可改善產(chǎn)品均一性和口感，延長保質(zhì)期。

    2、冰淇淋

    是制作冰淇淋的乳化劑和穩(wěn)定劑，能使產(chǎn)品外觀光滑、干濕適當(dāng)、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細(xì)膩滑潤，且耐熱性、保型性好，避免在生產(chǎn)過程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長，改善口感。

    3、面包、蛋糕西點(diǎn)、餅干

    聚甘油酯有改善淀粉粘度等性質(zhì)，同時(shí)還具有防止淀粉老化作用。

    4、奶糖、巧克力、油脂

    聚甘油酯具有抑制或促進(jìn)結(jié)晶化作用，聚甘油酯乳化、分散能力也比般常用糖果乳化劑效果好。聚甘油酯可使脂肪晶體分散均勻，能抑制巧克力油脂晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。

    5、肉類制品

    聚甘油酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)更好分散和穩(wěn)定，易于加工，且能抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化；防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延長制品保質(zhì)期。提高其彈性，使肉質(zhì)細(xì)膩。

    6、其它

    聚甘油酯可作食品著色劑，可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產(chǎn)品，具有防止果凍類制品水離析，還可用于口香糖和奶油糖果生產(chǎn)，還可作水果、蔬菜剝皮處理劑等。