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無塵室是指將一定空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物排除，并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內，而所給予特別設計之房間。

食品級SC標準車間的工藝設計對食品潔凈車間的凈化系統尤為重要，應考慮布局的合理性及流暢，設備布置應符合生產流程要求，同類型設備宜集中布置。工藝布置宜使原料、半成品的運輸距離縮至最短，避免生產過程中發生交叉污染。

工藝平面應與工藝要求的潔凈車間（潔凈用房）等級相適應，并應防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。。原料、半成品、成品、生食和熟食應在各自獨立的有完整分隔的生產區內加工制作。生產和操作過程中產生粉塵和氣體污染的工藝設備宜不在潔凈車間外，若布置在室內時，宜靠墻且靠近回、排風口或設局部排風裝置的位置布置。操作臺之間、設備之間以及設備與建筑圍護結構之間應有安全維修和清潔的距離。

進入潔凈區的各種物料原輔料、設備、工具和包裝材料等應在拆包間進行拆包、清理等處理，拆包間一般跨潔凈區與非潔凈區設置，在工程實踐中，拆包間一般包括兩個房間，一個是在非潔凈區內拆外包裝間，一個是在潔凈區的物料暫存間，兩個房間組成廣義上的拆包間，這就是常說的拆包間跨區設置。

在不同等級的潔凈用房之間進行物料傳遞時，宜采用傳遞窗，也可通過設置在不同等級潔凈用房之間的緩沖室進行物料傳遞。當采用傳送帶連續傳送物料、物件時，傳送帶不應穿越非潔凈區，應在潔凈區與非潔凈區之間設置緩沖設施，并在兩區之間分段傳送，可采取有效的、不損傷食品品質的其他清潔消毒措施，但應注意傳輸速度與消毒作用時間的合理匹配。如采取有特定輻射照度的紫外線燈照射消毒或噴灑酒精。

當生產流水作業需要在潔凈用房墻上開洞時，宜在洞口保持從潔凈用房等級高的一側經孔洞壓向潔凈車間等級低的一側或按工藝要求的定向氣流，洞口氣流平均風速不應小于0.2m/s，停止生產時洞口宜有封閉的措施。