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擬手工切割原理，外加強制定向器，使必須定向切割的蔬菜、薯類、熟干品、油炸過的食品，以及有一定硬度的面食進行切片、切丁、切塊、切絲、切曲線等多用途專用設備。尤其是對土豆、紅薯、南瓜、香蔥、熟肉食品、熟面食品等食品的切丁、切塊、切片、切絲更為適用。

包含單切機的所有功能的同時，也可切圓形如土豆、蘿卜等?？蓪⒏⑶o、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線等。往復豎刀將菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方?。ɑ蛐蔚叮┹斔蛶看我苿泳嚯x1-30毫米自由調整，（可定做尺寸至120mm）所調整量即為絲段的寬度。被切食品加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果。