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新洛洛 豆腐王 葡萄糖酸內酯 做豆 腐腦 豆花 鹵水專用凝固劑

一種新型食品添加劑，在食品工業上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質凝固劑等。內酯是一種易溶于水，在25℃下分解緩饅的白色結晶。用它代 替鹵水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質流失，營養豐富，出品率高的特點。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐。在室 內25℃存放兩天，12℃時存放5天不變質，即使在夏季放在涼水中也能保持2—3天不腐 敗變質，是一種理想的豆腐凝固劑。。

小技巧 1、在等待豆漿變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它，最后將豆漿與內酯混合好后保溫也是關鍵，放入電飯鍋中再按下保溫鍵后的效果相當不錯。 2.、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關系（但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要小于1：15），不過豆漿與內酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。 3、也可用豆漿機先把豆漿煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了。