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一、簡介中文名 可溶性淀粉英文名 Starch別 稱 可溶淀粉分子量 342.2948CAS登錄號 9005-84-9EINECS登錄號 232-686-4

可溶性淀粉是一種白色或類白色粉末，無臭無味，不溶于冷水，在熱水中則可成為透明溶液，冷卻后不結(jié)冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉。紅薯淀粉的顆粒較粗,外面所包的膠膜在進行水解時易破裂，容易干燥。
二、性狀外觀：白色或類白色粉末，無臭無味。顆粒度：100目100%。溶解度：可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性淀粉大。三、用途

可溶性淀粉是經(jīng)過輕度酸或堿處理的淀粉，其淀粉溶液熱時有良好的流動性，冷凝時能形成堅柔的凝膠，α一淀粉就是由物理處理方法生成的可溶性淀粉。生產(chǎn)可溶性淀粉的方法一般是在25~35攝氏 的溫度下，用鹽酸或硫酸作用于40%玉米淀粉漿，處理的時間可由黏度的降低來決定，約為6~24h,用純堿或者稀氫氧化鈉中和水解混合物，再經(jīng)過濾和干燥即得到可溶性淀粉。可溶性淀粉可用于制造膠姆糖和糖果。
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。