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臨期食品到底怎么處理？2012年，原我國總局發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示，也就是說，到了保質期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨出售。根據北京市局公布的“食品保質期臨界”6級標準，罐頭、糖果、餅干等標注保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天；標注保質期少于15天的，如牛奶、未熟食、未盒裝豆制品等，臨界期為到期前1至4天。這些臨期商品質量毫無問題，依然可以食用，如果單獨開設銷售柜臺低價出售，完全可以吸引一部分對價格敏感、對新鮮度要求不高的用戶。現在，許多超市都開設了臨期商品柜臺。只要明明白白告訴消費者，消費者是可以接受的。


而在超過保質期食品的回收銷毀制度上，《管理辦法》同樣給出明確規范。現行律法對超過保質期食品僅規定了禁止經營、退出市場、做好相關記錄等，并未涉及實質性的處置，如銷毀。現實中，食品經營者處理超過保質期食品的方式多是隨意丟棄，或轉送他人，甚至可能將其改頭換面重新回流至食品生產、經營環節。對此，《管理辦法》明確了超過保質期食品銷毀的時限以及自行銷毀、委托銷毀的具體要求，以期在流通環節消滅超過保質期食品的使用價值，無法為生產經營者利用，同時避免消費者因誤食而影響身體健康。


對于過期食品是否可以向生產商退貨的問題。《食品監管總局關于進一步加強對超過保質期食品監管工作的通知》規定，食品經營者與食品生產者或供貨商有食品退貨約定的，要按照合同約定及時辦理退貨手續。到期食品如果回流到廠家，改頭換面再重新流入市場的隱患就不可能從根本上杜絕。目前，部分地區已經對此有相關更嚴格的規定，上海、黑龍江和廣州都禁止食品生產經營者將超過保質期的食品