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湖南聚碩 甜味劑甜菊糖苷 低熱值高倍代糖 食品級甜菊苷

一、簡介

中文名：甜菊糖

外文名：Stevia sugar

又 名：甜菊糖苷

來 自：甜葉菊

應 用：食品、飲料、調味料的生產

化學式：C38H60O18

CAS號：57817-89-7

外 觀：白色粉末

熔 點：238–239 °C

溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)

二、性狀

甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩定，室溫下性質較為穩定。易溶于水，在空氣中

三、用途

常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進甜味。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。

飲料:汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。

點心:甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等

罐頭:水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調味功能亦發揮防腐延長保質期作用。

淹制品類:用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛。 水產品：加入甜菊糖苷可防止水產品蛋白質fu敗變質，在改善水產品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。

蜜餞、果脯及果糕:如：話梅果脯應用了甜菊糖苷后，不僅味甜而且爽口好吃。