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土豆檢測

馬鈴薯又叫"土豆"、"山藥蛋"、"洋山芋",由于營養豐富，味道鮮美，是人們日常喜愛的食物之一。但是土豆也存在安全問題，今天百檢網就跟大家分享一下土豆檢測的二三事。

為什么不能吃發了芽的土豆？

土豆中含有一種叫"龍葵堿"的毒素，一般成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少，不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的馬鈴薯中，尤其在發芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉發癢、胸口發熱疼痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

土豆中毒的原因是什么？

土豆(又稱"馬鈴薯")中毒主要是因其含馬鈴薯素而引起的。

馬鈴薯全株各部含馬鈴薯素的量不同：綠葉中含 0.25%,芽內含0.5%,花內含0.7%,馬鈐薯皮內含0.01%,而成熟的塊根內只含0.004%.

若保存不好引起發芽或皮肉變綠時，含馬鈴薯素的量會顯著增加，發芽的馬鈴薯中可增加到 0.08%,芽內則可高達0.476%.

新鮮的莖、葉含馬鈴薯素的量以開花至結有綠果期最高(據報道，尚含有硝酸鹽，其量可達 0.7%)，而干燥的莖、葉無毒。

發霉或腐爛的馬鈴薯，含毒量可增加，同時含有一種腐 敗毒，也有毒害作用。具體是什么毒性成分需要送到專業的而食品檢測機構進行土豆檢測，出具權威的食品檢測報告，進行數據的分析等，來判定土豆中含有的毒性成分以及含量。

土豆毒性檢測如何進行？

土豆檢測必須有專職人員進行獨立測試，需要交付給專業的食品檢測機構，提供樣品，最后等待食品檢測機構的數據分析報告。

如果中毒后需要如何處理？

食品檢測機構提醒大家：中毒后立即用濃茶或1:5000高錳酸 鉀溶液催吐洗胃。

輕度中毒可多飲糖鹽水補充水分，并適當飲用食醋水中和茄堿。

劇烈嘔吐、腹痛者，可給予阿托 品0.3~0.5毫克，肌肉注射。

嚴重者速送醫院搶救。

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