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1. 廚余垃圾定義：指易腐爛、含有機質的生活垃圾，如剩飯剩菜、菜頭菜尾、瓜皮果核、蔬果垃圾、腐肉等，包括家庭廚余垃圾、餐廚垃圾、其他廚余垃圾。

2. 廚余垃圾特點：（廚余垃圾具有廢棄物和資源物的二重屬性，是一種放錯了地方的資源）
① 含水率高：約80%-95%，熱值低，流動性大，收運和處理難度大
② 有機質高：約占干物質的95%，富含淀粉、纖維素、蛋白質、脂肪、無機鹽、微量元素等，營養元素豐富，易腐易臭需及時處理
③ 含油率高：約2%-8%，可規范化回收處理合法利用

3. 廚余垃圾處理相關法規：
《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》
《生活垃圾分類制度實施方案》
《城鎮生活垃圾分類和處理設施補短板強弱項實施方案》
《“十四五”城鎮生活垃圾分類和處理設施發展規劃》
環境防治堅持減量化、資源化和無害化的原則，實現生態效益、社會效益、經濟效益相統一。
國家推行生活垃圾分類制度，建設生活垃圾分類投放、分類收集、分類運輸、分類處理系統，禁止“先分后混”“混裝混運”，逐步形成綠色生產生活方式、推動生態環境根本好轉。

4.  廚余垃圾處理常用技術
① 填埋：《實施方案》文件里規劃：到2023年基本實現原生生活垃圾“零填埋”。這是不可持續的處理方式。
② 焚燒：《實施方案》文件里規劃：尚未公布垃圾分類法規的地區，以及廚余垃圾資源化產品缺乏消納途徑的地區，廚余垃圾可納入現有焚燒設施統籌處理。這是過渡性、暫時性的處理方式。
③ 生化處理：包括廚余垃圾好氧發酵產有機肥、厭氧消化產沼氣等資源化處理方式。這是目前廚余垃圾處理的主流技術，是安全的、經濟的、綠色的、可循環的處理方式。

廚余垃圾好氧發酵工藝及成套設備

本廚余垃圾處理工藝包括6個系統：計量接料系統、預處理系統、高溫好氧發酵系統、油水分離系統、污水處理系統、廢氣處理系統。

工藝特點：

① 減量化高：減量率達95%以上，剩下2%左右的有機肥。
② 無害化徹底：物料溫度維持在60℃以上，能殺死病原菌及寄生蟲卵。
③ 資源化充分：廚余垃圾處理后產生可回收利用的沼氣，沼渣變為粉狀有機肥，廢水中的油脂回收利用率≥99%。
④ 污水處理：采用最新非膜法垃圾滲濾液處理系統處理后無濃縮液產生，達標率100%。
⑤ 廢氣處理：站點內的廢氣負壓收集經處理后達標排放，無惡臭影響。
⑥ 噪聲：符合《工業企業廠界環境噪聲排放標準》（GB 12348）標準。
⑦ 工藝流程相對復雜，系統自動化程度高，操作簡單，容易管理。
⑧ 對來料適用性廣，餐飲垃圾、廚余垃圾、果蔬垃圾等均可降解。
⑨ 適合廚余垃圾量：50-500t/d的集中處理。