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檸檬酸納別名叫做枸櫞酸鈉，一種有機化合物，外觀為白色到無色的晶體，無臭，有清涼的咸辣味，常溫及空氣中穩定，在濕空氣中微有溶解性，其中產生風化現象。

加熱至150度失去結晶水，容易溶于水，可以溶于甘油，難溶于醇類以及其他的有機溶劑，過熱的話可以分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，溶液的PH值約為8左右。

檸檬酸鈉在食品飲料工業中用作酸度調節劑，風味劑，穩定劑，在醫藥工業中用作抗血凝劑，化痰藥和利尿藥。在洗滌劑工業中可以替代三聚磷酸鈉，作為無毒洗滌劑的助劑，還用于釀造注射液以及電鍍等。檸檬酸鈉對人體是無害的，無論是在食品行業還是在醫藥行業，甚至是在洗滌液上，它所具有的作用都是目前無法替代的。