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• 中文名稱：赤蘚糖醇 

•       英文名稱：meso-Erythritol 

  
  

•       赤蘚糖醇，白色結晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十 分 之一。溶于水。因溶解度較低，易結晶。

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•       低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3。

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• 在食品中的應用

• 1、用于控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保 健飲料
  2、和其 他甜味劑復合使用，可以抑制高*甜味劑的后苦味，產生近似蔗糖的味道與實在的甜感。
  3、粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性低，不影響并延長這些飲料的保存期。
  4、掩蓋和改善營*型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。
  5、在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促 進乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺 激作用。
  6、作為低熱量的甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉。

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白色結晶，微甜，有清涼感。溶于水（37%，25℃）。

赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的60%-70%，有清涼味。

可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3%。

異麥芽酮糖醇屬于食品原料。其使用范圍適用食品，但不包括嬰幼兒食品。且食用量≤100克/天。當應用于焙烤食品時，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統配方。若褐變太淺，可適當提高焙烤溫度，或加少量果糖。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩定性、高耐受性、低熱量、甜味純等特點。
白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道，無不良后味及異味，可與甜味劑發生協同增*作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩定性，低能量等。硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

硬糖

       因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，生產出來的產品可以散裝在包裝里，不必熱封和逐個包裝。

糖果包衣

       異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領域的應用也廣泛。粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質期得到延*，使該糖果更容易包裝，從而降低生產成本。

口香糖與壓片

      異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負溶性小，能充分展現糖果的風味，甜味較其它產品的甜味延續時間長。