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長久-中高溫酒曲-濃香型曲-高溫大曲
價(jià)格
訂貨量(噸)
￥100.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 葉繼偉
莸莾莶莻获莽莽莹莵莵莾
發(fā)貨地 山東省濟(jì)寧市
在線客服
商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 長久
用途 制酒
產(chǎn)地 山東
工藝 固態(tài)釀酒
功率 標(biāo)準(zhǔn)
功能 制酒
生產(chǎn)速度 標(biāo)準(zhǔn)
適用范圍 酒廠設(shè)備
售后服務(wù) 全國聯(lián)保
加工定制 是
造型 方形
種類 白酒設(shè)備
營銷 新品
貿(mào)易屬性 促銷
金屬材質(zhì) 咨詢客服
經(jīng)營模式 自產(chǎn)自銷
型號 中高溫大曲
壁厚 0.23mm
商品介紹
梁山中中高溫包包曲制曲過程中的密集堆曲,除了保溫、保濕作用外,便是形成一個(gè)微氧或缺氧的環(huán)境,讓耐高溫、耐微氧或缺氧的芽孢桿菌很多繁衍,以得到我們所需求的中高溫包包曲香氣物質(zhì)。反之,低、中溫曲制曲中的堆曲辦法、曲塊數(shù)量全是有利好氧微生物生長繁衍的。從這些狀況看,高溫制曲的微氧或缺氧是非常必要的。
在清香酒曲中，它也是有大曲和小曲之分的，雖然它們二者看似只有一字之差，但是它們的區(qū)別還是很大的，不僅它們的制作材料有所不同，同時(shí)它們制作出來的白酒口感也是有所不同的，接下來我們就來介紹一下中高溫大曲和小曲的區(qū)別。
首先，大曲和小曲在體積大小方面有所不同。從字面上我們就可以看出，大曲的體積肯定是要比小曲小的，大曲成磚樣，所以有的人也把大曲叫做磚曲，一般一塊磚曲大約2到3公斤，使用時(shí)，粉碎，摻進(jìn)糧食中發(fā)酵。相比而言，小曲要小很多，一般是球狀，如**蛋，或者更大一些，如雞蛋，一般大。
然后，大曲和小曲的制作原料有所不同。大曲的制作原料主要是包括大麥小麥和豌豆，而小曲的制作原料是包括米粉或者米糠，還添加中草藥或者辣蓼粉為輔料，加之少量白土作為填充料，所以從這方面看，二者也是有所區(qū)別的。
糖化力：350-550mg葡萄糖/g曲·h
液化力：0.80-1.00g淀粉/g曲·h
發(fā)酵力：0.35-0.40gCO2/g曲·24h
酸度：1.0-1.5
聯(lián)系方式
公司名稱 梁山長久生物制曲有限公司
聯(lián)系賣家 葉繼偉
手機(jī) 莸莾莶莻获莽莽莹莵莵莾
地址 山東省濟(jì)寧市
葉繼偉
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