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【產品簡介】

淡黃色粉末，吸濕性強，有苦味，對革蘭氏陽性和陰性菌的繁殖有作用，溶于水，微溶于乙醇，多用于面條，炒面等淀粉類食品 含量：99.5%

ε-多聚賴氨酸是目前天然防腐劑中具有優良防腐性能的微生物類食品防腐劑。它是由25～30賴氨酸殘基聚合而成，具有強烈的能力，可以作為防腐劑用于食品的保鮮。 ε-多聚賴氨酸譜廣，在酸性和微酸性環境中對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌均有一定的效果，ε-多聚賴氨酸對其他天然防腐劑不易的革蘭氏陰性的大腸桿菌、沙門氏菌效果非常好，而且其對耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有作用。

ε-多聚賴氨酸應用范圍

ε-多聚賴氨酸添加于食品中僅需微量就能奏效，且不會影響食品口味感，可做食品的天然保存劑。它天然安全，符合消費者的健康需求。在日本已經得到廣泛應用。ε-多聚賴氨酸應用于糕點、面包食品中，能有效的耐熱性芽孢桿菌的增殖，延長保存期;應用于低糖低熱量食品，如乳蛋白冰淇淋、奶油制品等，可改善其保存性;在低溫軟罐頭食品中加微量ε-多聚賴氨酸可防止殺菌后產生異味;在冷藏食品中添加ε-多聚賴氨酸能起到保證質量的效果。 多聚賴氨酸作為劑在食品中使用時，通常與其它物質配合使用，以達到增效和經濟的目的。

常用的配合物質可分為五類：

1、酒精，使用量為30～70%，主要應用于各種蛋制品。

2、有機酸，常常使用的有機酸一般有：醋酸、蘋果酸、馬來酸、檸檬酸、琥珀酸等，使用量在0.5～50%之間，主要應用于米飯、飲料、色拉、醬類等食品;

3、甘油酯，甘油酯多為低級脂肪酸酯，用量在0.01～5%之間，主要用于動物性蛋白，乳蛋白較多的食品。

4、甘氨酸，用量為0.01～10%;主要應用于牛奶防腐。

5、其它天然劑，如：魚精蛋白、茶多酚等