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甜蜜素的甜味呈現的較慢，但持續時間長，甜味比較純正，可以替代蔗糖或與蔗糖混合使用。甜蜜素也可以和糖精混合使用，以掩蔽糖精的不良味覺，甜蜜素與糖精的使用比例為10∶1時，產品風味效果較好。甜蜜素的優點是甜味較好，后苦味比糖精低，成本較低；缺點是甜度不高，用量大，易超標使用。

我國是甜蜜素的主要生產國和出口國，年生產能力為3萬t，年產量為1.8萬t左右，主要出口到東南亞和歐洲。