鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
百思特-食品級奶精廠家-奶精作用
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植脂末特點:
1.脂肪含量可隨意調(diào)整,范圍在5%-82%之間,油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。
2.功能性質(zhì)(水溶性、乳化性、發(fā)泡性)優(yōu)良,可以滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要。
3.風味多樣,產(chǎn)品可進行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強化維生素微量元素。
4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲存,不易氧化,穩(wěn)定性好,風味不易散失。
5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。- 【植脂末奶精】性狀:植脂末奶精為白色結(jié)晶性粉末。
- 植脂末奶精特性:植脂末具有良好水溶性,乳化分散性,植脂末奶精在水中形成均勻奶液狀
在冰淇淋和雪糕生產(chǎn)過程中,使用植脂末,主要有這樣幾方面的優(yōu)點:1.添加植脂末,可以減少奶粉的用量,降低生產(chǎn)成本。例如,在原來不用植脂末的雪糕配方中,如果奶粉的用量為8%,現(xiàn)在,可改用一部分植脂末,將奶粉用量定為5%、植脂末用量定為3%。植脂末的價格比奶粉更低。2.植脂末具有運輸方便、容易保存、乳化性能良好等特點。在使用過程中,只要將植脂末與奶粉一同加入配料桶中,攪拌均勻即可,使用十分方便。3.植脂末具有乳化穩(wěn)定功能,可使冰淇淋和雪糕的組織更加穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)更加細膩。4.植脂末可以適當降低冰淇淋和雪糕的冰點,賦予產(chǎn)品良好的口味。