采薇-冰醋酸-食用醋酸-酸度調(diào)試劑
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江蘇省徐州市
冰醋酸廠家, 冰醋酸生產(chǎn)廠家,冰醋酸,食品級冰醋酸廠家,食品級冰醋酸生產(chǎn)廠家
乙酸
又名醋酸、冰醋酸
化學式CH?COOH
是一種有機一元酸,為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。
外觀:無色澄清的吸濕性液體,有刺激性氣味。
溶解性:能溶于水、 乙醇和 乙醚。
熔點:16.7℃,因此在低溫時凝固成冰狀。
凝固點:16.6 °C (62 °F) ,凝固后為無色晶體。
冰醋酸按用途又分為工業(yè)和食用兩種,食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑,可生產(chǎn)合成食用醋。用水將乙酸稀釋至4-5%濃度,添加各種調(diào)味劑而得食用醋,其風味與釀造醋相似,常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。要用于復合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時,可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后,添加到各種調(diào)味料中應用。以食醋作為酸味劑,輔以*營養(yǎng)保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料。
根據(jù)2003-05-28修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996),本品適用于蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣,起到抗氧防腐作用,保持食品的色質(zhì)與風味,所以廣泛用 于罐頭食品的護色劑 改良劑 保持劑。使用方法:按比例直接添加到湯汁中溶解即可。
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