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可可粉是從可可樹 結出的豆莢（果實）里取出的可可豆 （種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅 ），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力 、飲品 ，牛奶 ，冰淇淋 、糖果 、糕點 及其它含可可的食品。