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南寧卷筒粉，口感爽滑，通常用來當早餐，或者在下午茶時食用。卷筒粉是一道小吃，制作原料有米漿、肉末等。廣西南寧等地，主要是隆安等臨近越南的地區的小吃，用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟，撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。學越南卷筒粉技術地方，食為先小吃培訓，直營連鎖，現場實操，教技術配方。

改革開放以后，一批華僑從越南回國后主要定居在廣西。他們各自都帶回過去在異國的風俗、食俗，其中有一些人把越南卷筒粉的制作工藝帶了回來。他們在定居的地方開門店或設攤子，從少到多地開業經營起來了。越南卷筒粉在廣西大有市場，很受當地人青睞。

卷筒粉是越南的一個特色小吃，主要制作原料是大米漿。先將大米浸泡后磨或打成米漿，后加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，并趁熱在粉片中加入木耳、芹菜和肉末等，將其卷成粉筒，吃時在碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料，這樣的越南卷筒粉很有風味，有的人一次吃上十根八根還想再吃。

卷粉軟滑的關鍵在于蒸薄皮，研磨細膩的米漿用勺子帶上一勺，均勻地倒在蒸格上蓋好，等到蒸格冒出蒸汽迅速取出，麻利地攤上備好的餡料，用細竹子卷起，即成一條熱氣騰騰皮薄餡厚的卷筒粉。學越南卷筒粉技術地方，食為先小吃培訓，現場實操，教技術配方，卷筒粉培訓內容

1、辨別多種原材料的品質進行認識

2、按各種原材料比例配料

3、選用優質的材料進行秘制紅油的煉制

4、對煉制好的紅油保存方法

5、雞絲的制作流程及要領

6、卷筒粉的成品制作流程及要領

7、調制味型的配比