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海藻酸鈉作乳化穩定劑和增稠劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

 

       用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業中

 

       用途二：作乳化穩定劑和增稠劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

 

       用途三：穩定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。

 

      用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.1%～0.4%。制造餡心類時賦予粘結性，其用量為0.1%～0.7%。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩定劑的水分，難以生成冰結晶。

 

     用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1%～0.5%。

 

     在啤酒生產中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質、單寧一起凝聚后除去。

 

     可制成薄膜，用于糖果防粘包裝。