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紫膠紅(1ac dyer red)又稱蟲膠紅，著色成分是由紫膠酸A、紫膠酸B、紫膠酸C、紫膠酸D、紫膠酸E五種成分組成的混合物，其中紫膠酸A占85。紫膠紅性高，適用于不含蛋白質、淀粉的飲料、糖果及果凍類、糕點面類等。

產品性狀

膠紅為鮮紅色或紫紅色粉末或液體，微溶于水、乙醇和丙二酵，溶解度不高，在20時溶解度為0.0335(水)、0.916(95乙醇)，而且純度愈高，在水中的溶解度愈低。色調隨環境pH變化而變化，在pH值小于4.0時呈橙黃色;pH值為4.05.0時，呈鮮紅色;pH值大于6.0時，呈紫紅色;當強堿pH值大于12時褪色。在酸性介質中對光和熱穩定性好。對維sheng素C穩定，幾乎不褪色。對金屬離子十分敏感，特別是鐵離子含量在610μg/g以上，就能使色素

‘變黑。本品著色性能隨pH變化，越接近中性著色性越差，酸性較好，適用于不含蛋白質、淀粉的飲料、糖果及果凍類、糕點面類等。

產品用途

中guo食品添加劑使用衛生標準(GB2760-1996)規定:紫膠紅可用于果蔬飲料、碳酸飲料、乳酸飲料、糖漿、番茄制品、果醬、冷飲、糖果、火腿、香腸、魚糕及烘烤食品，使用量為0.5g/kg。