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【產 品 名 稱】：大豆低聚肽大豆肽粉是以大豆分離蛋白為原料，經食品級蛋白酶酶解得到的相對分子量在500-800道爾頓的小分子低聚肽。

一、大豆低聚肽的理化性質

1．水溶性：大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生產的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。

2．酸溶性：目前，市場上大部分飲料均呈弱酸性，而大部分蛋白質在酸性條件下不穩定。這給高蛋白飲料的研制帶來了困難。但是，大豆低聚肽是這一情況得到解決。因為大豆低聚肽具有良好的酸溶性，其溶解性不受pH變化的影響。這為開發酸性蛋白飲料提供了基礎。

3．熱穩定性;大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響，作為蛋白質補充劑其穩定性強，應用范圍比較廣泛，不易產生沉淀。