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速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-45°，以達到營養成分不流失，品相不變色澤晶透，速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產品的率的凍結設備。
使用速凍機進行冷藏工作的優勢：
1、在使用速凍機進行冷藏工作的時候，為了保障產品的質量，那么，我們就需要注意，速凍過程中不能有空氣進入，任何接觸到魚的空氣都會破壞它。所以，在放入速凍機內時必須將機器內的空氣排出；
2、在使用速凍機的時候還需要控制好溫度，速凍機的溫度是可調節的，我們可以通過設定一個溫度來鎖住魚肉的水分，這樣就不會改變魚肉的口感了；
3、生活中有不少的朋友在進行冷凍的時候，喜歡使用可以用保鮮膜把魚包起來，然后把它們放進塑料袋里，但是我不建議這樣做。因為它不能有效地防止水分流失和冷凍。

速凍機的特性：
立體式結構的輸送系統，占地面積小，性能穩定可靠。節能型新產品，與同類型產品比較節電30-40%。緊湊的結構和優化的風道設計,獲得速凍效果。運用PLC控制及人性化界面相結合,控制靈活,操作簡單。速凍機主要是由制冷系統、推進系統、電氣控制系統及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經過一個由風機及導流板的作用下形成一個穩定的垂直環狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現快速降溫凍結過程。

速凍機結構組成螺旋速凍機主要由傳動部分、蒸發器、庫板和電氣裝置構成，傳動部分由傳動電機、網帶、轉塔和立變頻器組成，蒸發器為由不銹鋼和鋁翅片組成，用變片距排布，保證風循環順暢，蒸發排管可為鋁管和銅管，庫板由不銹鋼制作，電氣系統由不銹鋼電箱和智能控制裝置組成。

速凍機的6大優勢性能：
1、專利產品、規格齊全，速凍能力從每小時30公斤至150公斤多種規格； 
2、低成本、低價位低噪音、低能耗（比同類產品節約10％～50％電能）特別適用于電能緊張的地區使用；  
3、結構簡單，超小體積，產品自備冷源（風冷氟機），便于安裝，整體設備無附屬設施，不用建機房，無需制冷人員看守，減少人員開資；  
4、速凍機環保型低噪音壓縮機和的機組配套部件，使用的制冷劑為環保制冷劑R404a，符合世界環保要求；  
5、日常維護方便，除霜靈活，減少故障率；  
6、進出料方便快速，在生產過程中由一人完成，蝶門轉動一次（手動）同時完成進料、出料兩個動作（多5秒鐘），同時操作者有充分的時間取下凍好食品、裝好待凍食品。
深圳市速鼎冷凍設備有限公司以雄厚而過硬的軟、硬件基礎。產品被中國制冷協會評為“節能環保智能型制冷產品”。公司擁有一批幾十年經驗的研發人才及制造人才，一直致力于制冷產品的開發。