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新鄉縣豫遠食品機械經營部主營：變蛋機器，皮蛋機器，松花蛋機器，
新鄉縣豫遠食品機械廠根據三十多年的皮蛋加工經驗，自主研發了松花蛋機也稱變蛋機，皮蛋機，變蛋機器，松花蛋機，皮蛋機器，松花蛋機器，皮蛋包泥機，自動變蛋機，自動變蛋機器，雞蛋變蛋機，鴨蛋變蛋機，松花蛋包泥機，簡易型變蛋機，多功能變蛋機，自動松花蛋機，無鉛松花蛋機，簡易型松花蛋機，多功能松花蛋機。


蛋白凝固作用階段：鮮蛋轉化為松花蛋的過程，起主要作用的是一定濃度的，實際常常應用的輔料是生石灰（CaO）和純堿（碳酸鈉Na2CO3）。當堿液侵入蛋內后，蛋白和蛋黃開始變化。首先是蛋白質變成堿性蛋白，形成凍膠狀的凝固體，又由于蛋白質所產生的氨基與糖，在堿性環境下，使蛋白形成棕褐色反應。蛋白質所產生的和蛋黃中的鐵化合，使蛋黃變成青黑色，所以松花蛋五顏六色。可促進堿的滲透，調味，減弱皮蛋的辛辣味，增加鹽味，使蛋收縮離殼及防腐等作用，茶葉含有單寧和芳香油，芳香油可增加皮蛋的風味。單寧促使蛋白凝固并具有增色的功能。
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皮蛋的分類和名稱很多：有按工藝形式命名的，如滾灰皮蛋、鮮制皮蛋、泡制松花蛋；有以產銷地區命名的，如北京松花蛋簡稱“京彩”，四川稱“川采”，湖南稱“湖采”還有以性狀命名的，如糖心皮蛋和硬心皮蛋。

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無鉛松花蛋：在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA（四）時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳合成的一種物質，其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。