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新鄉縣豫遠食品機械經營部主營：變蛋機器，皮蛋機器，松花蛋機器，

松花蛋的營養分析淺談？     變蛋的營養價值

    變蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經過了強堿的作用，所以 使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵 劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。

    變蛋含鉛嗎？

    傳統的變蛋在腌制過程中，常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質凝固 。按照臺灣衛生署規定，變蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm，且農 政單位也輔導業者生產優良變蛋，使含鉛量不得超過0.3ppm、含銅量不得超過 5ppm，所以合格廠商的浸漬液多不添加重金屬，或是含量很少。

    松花變蛋的營養較好嗎？

    松花變蛋的特征是蛋白部份有白色針狀結晶體，有些人認為特別有營養價值。這 是因為加工過程添加了磷酸鐵之故。所以與一般的變蛋比起來，只有鐵的含量較 高，其它的營養成份并沒有不同。

松花蛋機雖然都可以替代手工生產松花蛋、變蛋、皮蛋，而每一種機器都有一定的弊病。有些弊病在不能滿足現有生產流程等技術 要求的情況下，只能更新換代。第五代松花蛋機在產量不變的前提下，經過半年的生產工作實踐和技術改進，進一步完善了第四代機器存在的缺點，其優點是：1、 直接將生產時多余泥料粉碎，杜絕了廢泥料堆積，循環利用。2、使用螺旋提升草粉、鋸末或稻糠，杜絕粉塵污染。3、改進第四代在使用過程中出現的小問題，以 達到生產效率。4、在出蛋口增加花籃，強制出蛋，防止滯留，提高生產效率。5、無破損蛋，無裂紋蛋。6、體積長2.4米，高1.5米，寬0.66米， 自重150公斤。7、噪聲極低，樓房住宅的任何地方都能使用。8、一體化設計，隨意放置，無需安裝，通電即可使用。


新鄉縣豫遠食品機械廠根據三十多年的皮蛋加工經驗，自主研發了松花蛋機也稱變蛋機，皮蛋機，變蛋機器，松花蛋機，皮蛋機器，松花蛋機器，皮蛋包泥機，自動變蛋機，自動變蛋機器，雞蛋變蛋機，鴨蛋變蛋機，松花蛋包泥機，簡易型變蛋機，多功能變蛋機，自動松花蛋機，無鉛松花蛋機，簡易型松花蛋機，多功能松花蛋機。

但八十年代中期，城市經濟進入市場經濟時，益陽松花皮蛋的霸主地位卻遭到來自兩個方面的沖擊；一個是一份藍田上市公司的報道，公開宣稱；松花皮蛋的發明和正宗應該是湖北人，因這里自古野鴨成群，還不知是何朝代，有人發現野鴨把蛋生在了鹽堿地里，久之，這些蛋不但未能孵出小鴨來，而且，變成了鮮味可口的鹽堿蛋，于是，湖北人便發明了松花皮蛋。