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一、簡介

中文名稱:鯊魚軟骨素

中文同義詞:鯊魚軟骨素

英文名稱:CHONDROITINSULTATEOFSHARK

英文同義詞:CHONDROITINSULTATEOFSHARK

分子式:(C14H19O14-Na2)，(C14H19O14-Ca)

分子量:0

二、性狀

白色或至類白色粉末；略帶咸味；有特殊香氣；有引濕性。本品的水溶液具 粘稠性，加熱不凝結，溶于水

三、用途

硫酸軟骨素(Chondroitin sulfate) 大量存在于動物軟骨中，商品是從動物組織中提取制備的酸性粘多糖。硫酸軟骨素是糖胺聚糖的一種，由D-葡糖醛酸和N-乙酰氨基半乳糖以β-1,4-糖苷鍵連接而成的重復二糖單位組成的多糖，并在N-乙酰氨基半乳糖的C-4位或C-6位羥基上發生硫酸酯化。主要分為硫酸軟骨素鈉鹽和硫酸軟骨素鈣鹽等。

硫酸軟骨素（CS）是共價連接在蛋白質上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖。硫酸軟骨素廣泛分布于動物組織的細胞外基質和細胞表面，糖鏈由交替的葡萄糖醛酸和N-乙酰半乳糖胺（又稱N-乙酰氨基半乳糖）二糖單位組成，通過一個似糖鏈接區連接到核心蛋白的絲氨酸殘基上。

硫酸軟骨素存在于從線蟲到人除植物外的所有生物中，發揮著許多重要的生理功能。雖然多糖的主鏈結構并不復雜，但就硫酸化程度、硫酸基和兩種差異向異構糖醛酸再鏈內的分布來說，呈現高度的不均一性。硫酸軟骨素的精細結構決定著功能的特異性和與多種蛋白質分子的相互作用

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。

有機合成是指利用化學方法將單質、簡單的無機物或簡單的有機物制成比較復雜的有機物的過程。例如從氫氣和二氧化碳制成甲醇；從乙炔制成氯乙烯，再經聚合而得聚氯乙烯樹脂；從苯酚經一系列反應制得己二酸和己二胺，二者再縮合成聚酰胺66纖維。大多數的有機物如樹脂、橡膠、纖維、染料、藥物、燃料、香料等都可通過有機合成制得。

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