耐高溫a-淀粉酶

耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)，經發酵、提取精制而成。本品具有特別好的耐高溫特性。廣泛應用于酒精、啤酒、制醋、醬油、紡織、印染、造紙及其他發酵領域。

耐高溫α-淀粉酶是一種內切酶，能在較高的溫度下迅速隨機水解淀粉及糊精中中的α-1,4-葡萄糖苷鍵，從而使糊化淀粉的粘度迅速下降，產物為長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖。