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高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關系

缺點：橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，例如未清洗干凈或太過陳舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓就變質。此外，品質較差的橡木會將劣質的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養。例如適合年輕時飲用的葡萄酒，經橡木桶培養反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感?？诟星宓葡悴粔驖庥舻钠咸丫埔岔毐苊庾飨鹉就暗呐囵B，以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

具體實施方式

本發明方法取用的原料均為四川藏區所產釀酒有機葡萄食品原料和從法國進口的80年樹齡的橡木桶，

1).使用貯酒后橡木桶的處理國內中、葡萄酒所使用的橡木桶基本從國外進口(少量國產)，主要來源于法國與美國。其橡木桶取自80年以上樹齡的橡樹，需新木，取其心材，加工成板，經36個月以上自然風干后烘烤而成，制成圓形木桶。本方法是取貯酒后木桶拆散后取橡木板，自然風干，刨去葡萄酒浸漬內表層，用清水沖洗后，用75％乙醇浸泡1小時，再用清水沖冼后置105℃烘箱中烘烤2.5小時左右，至含水量小于4％(平均2％)，取出后刨成長3-8mm、寬1-2mm、厚0.5-1mm的薄片，置雙層塑料袋備用。

橡木片的選擇與使用方法

要釀造好的葡萄酒、白蘭地，橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個重要環節。但橡木桶的造價很高，有效使用期卻很短，從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產成本。我國有為數眾多的中小型葡萄酒廠，由于資金不足，無力購買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地，是解決此問題的選擇。

1、使用橡木桶釀造葡萄酒、白蘭地，是傳統的設備。橡木桶不但能釀造的葡萄酒、白蘭地，而且它能裝扮酒廠的門面，提高酒廠的身價。目前國內外大型的葡萄酒廠，都有相當數量的橡木桶，蔚為壯觀。然而在實際生產中，他們也需要大量使用橡木片。例如有些用舊的橡木桶，棄之可惜，用之無味，可以通過計算，往桶里添加一定數量的橡木片，再用于貯藏葡萄酒、白蘭地，能起到類似新桶的作用。