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1.大豆肽是將大分子的大豆蛋白質，利用生物技術酶成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的氨基酸。大豆肽為小分子的蛋白質，非常容易被人體吸收，適合蛋白質消化吸收不佳的人群食用
大豆植株直立，有分枝，高度從幾厘米到2米以上。自花授粉，花白色或微帶紫色。種子為黃、綠、褐、黑或雙色，每個莢果內含1至4粒種子。大豆在各類土壤中均可栽培，但在溫暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生長旺盛。晚霜過后播種，9、10月成熟。一般要等大豆落葉后種子含水量降至13%以下時進行收割，以便貯藏。

2.性狀：淡黃色粉末，無結塊，無雜質，無不良氣味。

溶解性：能溶于水，在充分溶解后無可見雜質和沉淀。

大豆肽粉除了應用在食品中，還可以用于動物飼料、水產養殖等方面。可明顯提高養殖對象的成活率和疾病抵抗力，增加生產速度，提高單位面積的產量，此外，還可以用于產品中提高保濕性，并可直接供給表皮細胞營養

3.大豆低聚肽是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在200-800Dalton的混合肽產品。與原蛋白相比，大豆低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸鹼條件下完全溶解。大豆低聚肽能與其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營養特性。
大豆低聚肽氨基酸組成均衡、，含有9種氨基酸。與原蛋白和同組成的氨基酸制劑相比，大豆低聚肽更易被人體吸收，它可不經胃腸消化，直接進入小腸被吸收，而且不受身體狀況所影響。大豆低聚肽含有多種生物活性肽，具有多種生理活性，包括 、、、等。作為一種新型多功能營養配料，大豆低聚肽可廣泛地用于保健食品、嬰幼兒食品、運動食品、發酵制品及營養制劑及病人流食食品等。