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四、增重效率
增重效率，該指標表示肉牛育肥期間每增重1千克活重所需消耗的總營養物質量(千克)或價值(元)。有時人們也用料肉比表示。料肉比是指每增重1千克體重所消耗的飼料(特別是精料)千克數。
五、周歲重
周歲重是指犢牛生長到365日齡時的活重，是一個綜合指標。
六、外形評分
肉牛的外形評分包括斷奶時評分和宰前評分兩種情況。斷奶時評分遺傳力(h2)為0.25，宰前評分遺傳力(h2)為0.40，它們與產肉性能相關程度均較高。
七、胴體質量
肉牛的胴體質量性狀主要包括胴體等級、眼肌面積、嫩度、脂肪厚度、零售肉塊等。其遺傳力(h2)都高達O.40以上，因此，直接選擇效果都很明顯。實踐中，選擇種牛時，多以后裔測定和同胞測定的方法對所選公牛作出推斷。以確定其遺傳品質。

一、調查當地牛奶銷售市場

牛奶不像其他畜產品，原料奶保存期短，產出后必須在24小時內銷售出去，否則很容易變質。因此，先要考慮附近有無乳品加工廠收購原料奶。如果通過其它渠道銷售（如自行加工），要考慮一定距離范圍內牛奶的用戶有多少。調查牛奶銷售市場時既要了解目前的市場情況。又要預測將來的潛在市場情況，根據當地經濟發展現狀和潛力。居民的數量和結構及居民收入水平、購買力、飲食習慣等進行預測。此外，在調查當地牛奶銷售市場的同時，還要了解當地的牛奶銷售價格。

二、了解當地飼料資源情況

奶牛是以粗飼料為主的草食家畜，為保持一定的產奶量，還需要一定數量的精飼料，奶牛采食糧量大，一頭成年母牛一天需要25公斤以上的粗飼料和15公斤以上的精飼料和其它飼料。奶牛的飼料特別是粗飼料和糟粕料，由于體積大，為節省運輸費用，好就地取材。因此，要了解當地或附近能否種植牧草和青飼玉米；有無野青草資源和農作物秸稈可以利用；有無糧食或其它作物加工的副產品（如麩皮、玉米皮、大豆皮、豆餅、棉子餅、菜子餅）可以利用。此外，在調查當地飼料資源的同時，還要了解各種飼料的價格。