華源盛泰食品級麥汁澄清劑廠家價格
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麥汁澄清劑
產品簡介:
在啤酒釀造過程中,原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質不可避免的進入麥汁中,麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質,但是麥汁中還存在許多可導致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質,正常的麥汁煮沸無法將其除去,冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難,最終影響啤酒的非生物穩定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質(特別是冷濁蛋白質),得到清亮穩定的良好麥汁。
麥汁澄清劑(卡拉膠)是由海洋紅藻提取物經加工精制而成的大分子D-半乳聚糖,一種天然的綠色產品。在麥汁pH條件下利用其分子鏈的酯式硫酸鹽(負離子基因)和麥汁中帶正電荷的蛋白質結合,形成電中性密實地凝聚物,逐漸增大“沉重”而從麥汁中沉淀下來,形成緊密地麥芽渣,從而達到除去多余蛋白質(特別是冷濁蛋白)的目的,進而增加啤酒的非生物穩定性。
產品性狀:
卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕,則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液,冷卻后即成膠體。
產品用途:
麥汁煮沸結束前10—20分鐘加入煮沸鍋。粒狀麥汁澄清劑可直接加入煮沸鍋內;粉末狀麥汁澄清劑為避免粉塵飛揚,加入前需用水調成糊狀。
建議用量15—30ppm,添加量取決于各廠使用輔料的情況及麥汁蛋白質含量等因素,最適添加量需各廠由試驗來確定,添加量過大,既是浪費,又能使沉淀物不密實,造成翻浮。
應用領域:
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫藥:保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
3、工業制造:石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品:洗面乳、霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。
本公司生產經銷各種食品添加劑,以食品為主、以客戶要求為主,追求貨真價實、以盈利為輔。