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淀粉醚(HPS) 是一種以天然植物為原料，經過改性、高度醚化反應、然后噴霧干燥而得到的白色精細粉末，不含增塑劑。它完全不同于普通的淀粉或改性淀粉。 羥丙基淀粉是一種化學改性淀粉，由環氧丙烷和淀粉進行醚化反應，取代淀粉高分子結構中的羥基，成為一種醚化淀粉。

物理性質:白色(無色)粉末，流動性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明無色，穩定性好。對酸、堿穩定，煳化溫度低于原淀粉，冷熱黏度變化較原淀粉穩定。醚化后，冰融穩定性和透明度都有所提高。

化學性質:有羥丙基取代基的淀粉衍生物的性質，構成淀粉的葡萄糖單位有3個可被置換的羥丙基，因此可獲得不同置換度的產品。

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