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黑木耳的形狀就像人的耳朵，是寄生在枯木上的一種食用菌，所以得名叫做木耳。市面上比較常見的都是已經(jīng)干燥過后的木耳，干木耳買回家后用水浸泡又會恢復成原來的樣子，所以相比新鮮的木耳而言，購買干制過后的木耳更好。

黑木耳是有名的一種山珍，被營養(yǎng)學家稱作為“素中之王”和“素中之葷”，說明黑木耳的營養(yǎng)可以與葷食的營養(yǎng)相媲美，那么營養(yǎng)豐富的黑木耳有哪些功效與作用呢？下面小編就為大家一一介紹黑木耳的功效與作用。

1.清理腸胃

黑木耳中含有豐富的植物膠原成分，植物堿以及大量的活性酶，這些物質有比較強的吸附作用，對于日常生活中不小心攝入的不能被消化的沙子，頭發(fā)，金屬屑，木渣，谷殼等等的異物有著溶化和分解的作用，然后排出體外。因此經(jīng)常食用黑木耳能夠清理人體的消化道，清理腸胃。所以從事理發(fā)，教師，面粉加工業(yè)，冶金，采礦，棉紡毛紡等空氣中比較容易有異物的工作的人而言，需要適當?shù)氖秤靡恍┖谀径謇砟c胃。

2.排出結石

黑木耳中含有一種物質叫做植物堿，植物堿能夠促進人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質，然后植物堿就和這些分泌物一起催化結石，使腎結石或者膽結石排出人體外。