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包子的制作方法和配方

包子的制作方法和配方，都是有地域風格和民俗特色的，西安蜀湘情緣的老師介紹，包子種類繁多，歷史悠久，各地有各地的做法，各地也有各地獨特的風味，其制作方法千差萬別，大體上來講，基本都是用面粉發(fā)酵，做成面皮裹著餡料，蒸至成熟。

俗話說，包子有肉不在褶兒上。其實外賣的包子，褶兒的作用并不比肉的作用差，標準好看的褶兒，給人直觀的第一眼感受，就決定了購買欲的強弱。所以，在包子褶兒上所下的修煉功夫，與包子餡料的調(diào)制同樣重要。

千百年來，包子在餐桌上，尤其是早餐的食譜上，一直占據(jù)著重要的地位，甚至是很多上班族，快餐者必備的美味。

包子大小不同，形狀各異，一般有米包子，豬肉茴香包，狗不，三香包子，排骨包子，灌湯包等，常用的餡料有豬、羊、牛肉，粉條，香菇，豆沙，芹菜，茄子，包菜，韭菜，豆腐，木耳，干菜肉，蛋黃，芝麻等。

包子的制作，發(fā)面一般分為大堿發(fā)面，也就是面肥發(fā)面，和快速的發(fā)面方法，也即是酵母發(fā)面。制作餡料一般分為肉餡和三鮮餡。

當然，其他各種包子還有著各種制作的特點，于是便有了各種不同的口味和風格。

蒸包子的時候也有著講究，生包子放入蒸籠需留有一定的距離，鍋入清水，旺火蒸熟，便是熱騰騰的美味享受。

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